A fekete rizs rövid szemű és magas rosttartalmú rizsfajta. A fekete rizs magas antocianin tartalma miatt fekete, ez az antioxidáns felel a cékla, vagy a vöröskáposzta színéért is. Íze miatt alkalmas sós és édes ételek készítéséhez is. Főzés előtt a szemek feketék, kifőzve viszont sötétlilává válnak. Szénhidrátban szegény, azonban rostban és olyan növényi anyagokban gazdag, amelyek felveszik a harcot a szívbetegség és a daganatok ellen. Nem keverendő össze a vadrizzsel.

Ásványi anyagok: kálium, kalcium, magnézium, vas, foszfor, nátrium
Vitamin: A, B6, E
Jótékony hatása: szívbetegség, rák megelőzés

Felhasználás: ajánlott rizsételek, sushi és desszertek készítéséhez.

Figyelem: a fekete rizs nem vadrizs

Olaszország

Kalória: 1463 kJ/ 349 kcal, Fehérje: 9,8 g, Szénhidrát/ cukor: 67,6g/ 0,9g, Zsír/ telített zsír: 3,1g/ 0,8g. Rost: 3,9 g, Nátrium: 1 mg